代县碗托

时间：2024-06-03 11:38 大中小

    代县碗托是代县由来以久的一种传统风味面食小吃，因其蒸制时须以碗为依托，故俗称碗托。代县碗托通常以摊担形式经营，因此卖碗托的摊子也叫“碗托担子”。
    代县碗托是以代县小杂粮荞面做原料，经和面稀释、装碗、蒸制、搅拌等一系列特殊工艺加工而成。其作法是：先用荞面、温水等调和成糊状，然后盛入小碗内上笼蒸熟，晾凉后，切成条状，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等便可食用。
    代县碗托质地细腻、柔软光滑，吃起来清爽利口、风味独特，是代县人一年四季都离不了的风味小吃。

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